Depuis 1981 Pierre LAVILLE (géologue provençal familier de la cartographie du sous-sol et des minces formations qui le surmonte) est consulté sur les délimitations d’appellation viticoles.
Lors de cette conférence il exposera les significations diverses du mot terroir avec le souci de conserver à ce terme le sens le moins ambigu possible.En particulier, il insistera sur la distinction primordiale qui doit être faite entre terroir et Appellation d’origine alors que des textes réglementaires récents jettent la confusion dans l’esprit des consommateurs comme des producteurs des produits d’appellation.